Há mais ou menos 1 ano atrá comprei no Borough Market o melhor Chutney de
Manga que já comi. Obviamento o nosso estoque terminou bem mais rápido do que o
previsto, e acabou que eu tive que criar a minha própria receita. Modestia
parte, ficou bem gostosa!
INGREDIENTES
- 250g de manga verde (pouco antes de amadurecer)
- 2.5cm de gengibre fresco picado
- 45g de açucar mascavo
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de vinagre branco
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha fresca (picada)
- 1/4 colher de chá de garam massala
MODO DE PREPARO
Cozinhe, em
fogo brando, a manga e o gengibre em seu próprio caldo. Mexa ocasionalmente até
que a mistura comece a grudar no fundo da panela. Ainda aquecendo, adicione o
açucar e mexa sem parar até que a misture fique com consistencia de geléia
(8-10 minutos). Coloque o sal, a pimenta e o garam massala e mexa bem por uns 2
minutos. Acrescente o vinagre, misture bem e coloque em um pote esterilizado
para apurar por pelo menos 1 semana, maximo de 1 mes, na geladeira
Rendimento: 150ml
