Homemade Chutney de Manga

 

Há mais ou menos 1 ano atrá comprei no Borough Market o melhor Chutney de Manga que já comi. Obviamento o nosso estoque terminou bem mais rápido do que o previsto, e acabou que eu tive que criar a minha própria receita. Modestia parte, ficou bem gostosa!

INGREDIENTES

• 250g de manga verde (pouco antes de amadurecer)
• 2.5cm de gengibre fresco picado
• 45g de açucar mascavo
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de vinagre branco
• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha fresca (picada)
• 1/4 colher de chá de garam massala

MODO DE PREPARO

Cozinhe, em fogo brando, a manga e o gengibre em seu próprio caldo. Mexa ocasionalmente até que a mistura comece a grudar no fundo da panela. Ainda aquecendo, adicione o açucar e mexa sem parar até que a misture fique com consistencia de geléia (8-10 minutos). Coloque o sal, a pimenta e o garam massala e mexa bem por uns 2 minutos. Acrescente o vinagre, misture bem e coloque em um pote esterilizado para apurar por pelo menos 1 semana, maximo de 1 mes, na geladeira

Rendimento:  150ml