Conserva de Beringela e Abobrinha

Adoro fazer conservas, porque elas são muito práticas, simples de fazer e podem ser guardadas por um bom tempo.

Esse mistura é agridoce e fica deliciosa. Ideal para servir com torradas de aperitivo para visitas.

INGREDIENTES

• 1 beringelas fatiadas
• 1 abobrinhas fatiadas
• 1 cebola roxa pequena fatiada
• 1 colher (sopa) de uva passa
• 1 pimenta vermelha picada (sem semente)
• 1 dente de alho bem picado
• 75 ml de azeite
• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo (ou comum)
• sal a gosto
• pimenta do reino moída na hora

MODO DE PREPARO

Aqueça uma frigideira funda, coloque só um pouco do azeite e acrescente sal, vinagre, açúcar mascavo, cebola, alho, abobrinha, beringela e a uva passa.

Mexa com cuidado, e depois de uns 15 minutos, todos os legumes estarão tenros e o açúcar derretido, nesse momento desligue o fogo e acrescente o restante do azeite. Corrija o sal e coloque em potes de vidro previamente esterelizado. Tampe e deixe apurar por pelo menos 1 semana. Depois de aberta, guradar na geladeira e consumir em 1 semana.

Conserva de Limao Sicialiano

Eu estava procurando o que fazer com uns limoes Sicilianos que iam estragar e achei no livro "Clearly Delicious – an illustrated guide to preserving, pickling & bottling" uma receita que adorei! Red-hot lemon slices in olive oil é basicamente uma conserva de limao Siciliano em azeite de oliva. Eu resolvi cortar os limoes em 4 partes e adicionar pimenta vermelha.

INGREDIENTES

• 6 limões sicilianos
• 100 g de sal grosso
• 2 pimentas vermelhas e ardidas, inteiras, abertas ao meio sem dividi-las, sem as sementes
• 2 folhas de louro
• 300 ml de azeite de oliva extra-virgem

MODO DE PREPARO

Lave bem os limões e corte-os em 4 partes. Remova as sementes (tirei o miolo e sementes com uma faca bem afiada). Coloque os limões numa tigela de vidro. Cubra-os com o sal a e deixe descansar por 24 horas. Drene as fatias de limão, deixando o sal da superfície. Cuidadosamente, coloque as fatias cobertas de sal num vidro de conserva esterilizado (fervido e seco no forno) assim como as pimentas e as folhas de louro, deixando uma borda de pelo menos 2 centímetros. Complete o vidro com o azeite, de modo a assegurar que os limões fiquem totalmente cobertos. Feche bem e guarde em local escuro por pelo menos um mês antes de usar (a receita original diz uma semana, mas é pouco, vá por mim). 

Rendimento: um vidro de 500 ml

Depois de 1 mes, os limoes estarao prontos pra serem usados como tempero de carne, peixe, saladas e etc.