Sopa de Abóbora e Gengibre

ADORO abóbora! E para aproveitar que está na temporada e espantar o friozinho que está chegando, ai vai uma receita de sopa fácil, rápida e deliciosa!

INGREDIENTES

• 1 kg de abóbora picada
• 1 cebola picada
• 50G gengibre ralado 
• 1 litro de caldo de legumes  
• 125ml de leite de coco 
• ½ colher de sopa de pimenta em pó

MODO DE PREPARO 
Refogue a abóbora, cebola e gengibre em azeite de oliva. Adicione o caldo de legumes, o leite de coco e a pimenta e deixe ferver. Cozinhe em fogo brando por 40 minutos. 

Com o auílio de um processadior de alimentos, bata até que que a misture se torne um creme homogeneo. Verifique o tempero e sirva com ervas frescas, como cebolinha e hortelã, um pouco de suco de limão e extra de leite de coco, se necessário. Eu gosto de adicionar uma colher se chá de semente de abóbora torrada por prato, ao invés de crouton! 

Rendimento: 4 pessoas

Snack de Semente de Abóbora Caramelizada

Eu adoro abóbora e por isso uso muito, mas sempre me incomodou a quantidade de semente que jogo fora. Investi um tempo fuçadando na internet e achei algumas sugestoes bacanas. Testei uma delas esta semana e gostei do resultado. Um "snack" bem fácil e rápido de fazer. Acho que o passo mais demorado foi lavar as sementes. 

Recomendo deixar as sementes limpas secando ao ar livre por uma noite, antes do preparo. Se nao der, tudo bem, pois dá pra seca-las na panela. 

Coloque as sementes (1.5 ou 2 xícaras) numa frigideira seca e deixe tostando por alguns minutos. 

Mexa constantemente para nao queimar. 

Deixe os dois lados das sementes dourar. No meio tempo algumas delas começarao a estourar, como pipoca. Continue mexendo. Experimente para ver se já estao crocantes (cuidado para nao queimar a boca) e se  achar que sim, borrife um pouco de azeite e frite por alguns instantes. Abaixe o fogo e acrescente 2 ou 3 colheres de açucar mascavo, deixando caramelizar. Mexa sempre. Assim que o açúcar derretido grudar nas sementes, desligue o fogo, adicione uma pitada de sal. Deixe esfriar para servir.

Nhoque de abobora (com carne seca)

MASSA

Nao estranhe porque a massa fica mole mesmo!

Primeiro de tudo cozinhe a abobora com casca mesmo (500g). Na panela de pressão é mais rápido, basta desligar o fogo quando a pressão começar a apitar. Se for na panela convencional, mantenha fervura ate que a abobora esteja bem mole. Escorra a agua e retire a casca com o auxilio de uma colher. Amasse com o auxilio de um garfo e deixe esfriar. Acrescente o ovo e aos poucos a farinha de trigo (2 xícaras aproximadamente), até que a massa comece a desprender das mãos. Eu sempre ponho o minimo de farinha possivel, para que nao fique muito pesada, mas a massa deve ficar macia, é pouco pegajosa.Tambem gosto de colocar um pouco de pimenta do reino na massa.

Coloque água para ferver em uma panela funda, após abrir fervura acrescente o sal grosso. Com o auxilio de 2 colheres de chá, faca as bolinhas e coloque os nhoque aos poucos na água. Quando eles comecarem a boiar, retire-os da agua com o auxílio de uma escumadeira e coloque-os para escorrer.

MOLHO

Se optar pela versão com a carne seca, nao esquece de que tem que coloca-la para dessalgar. No dia anterior, fatie a carne seca em fatias finas (800 g), e coloque de molho em água gelada, na geladeira. Só precisar trocar a agua uma vez.

Escorra a carne já dessalgada. Leve-a ao fogo com um fio de azeite para fritar. Você vai perceber que ela solta um pouco de água, retire esta água e reserve. Assim que a carne dourar, e começar a secar, acrescente a cebola picada em cubos e o dente de alho amassado.

Decascar 8 tomates médios maduros. O jeito mais facil é coloca-los em agua fervente por uns 2 minutos seguido de banho em agua gelada. A pele soltara facilmente. Pique-os grosseiramente e reserve.

A versão vegetariana deste molho começa aqui, com a cebola e alho na frigideira. Aconselho aumentar a quantidade de azeite pra nao queimar e colocar o alho só quando a cebola estiver quase pronta. Quando a cebola murchar, acrescente os tomates. Quando os tomates murcharem, acrescente a água reservada da carne, abaixe o fogo e deixe ferver ate engrossar um pouco. Acrescente as folhas frescas de manjericão picadas e corrija o sal de necessário.

Coloque o molho sobre os nhoques e sirva em seguida!

Rendimento: 4 pessoas