Torta Girassol de Espinafre

Saudável, gostosa e bonita de ver! 

INGREDIENTES: Para a massa

• 500g de farinha de trigo (ou qualquer outra sem glúten)
• 90 ml de azeite de oliva extra virgem
• 200 ml de vinho branco seco e quente
• 2 colher de chá de sal

Para o recheio

• 100g de Parmigiano Reggiano ralado ou queijo Grana
• 350g de espinafre cozido
• 350g de queijo ricota
• 1 ovo
• Sal e Pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:
Misturar todos os ingredientes para a massa e trabalhar a massa até que se torne uniforme (utilizando um misturador ou não). Cubra-a com filme plástico enquanto prepara o recheio. Ferva o espinafre e esprema-a para eliminar a água. Corte-a e misture com todos os outros ingredientes
 

Divida a massa em duas partes iguais. Com o rolo, crie 2 círculos de 30cm com as massas. Coloque a primeira massa no papel manteiga e espalhe um pouco de farinha de rosca sobre ele. Coloque parte do recheio no centro do círculo e os restantes criando outro círculo ao redor.
 

Cubra-o com o segundo círculo de massa. Umedeça as bordas e anexe um ao outro usando um garfo. 

Coloque uma tigela pequena sobre o recheio e socos central com um garfo toda a volta. Usando uma faca afiada, corte as bordas em fatias 3cm e abra a massa para criar o visual. Pincele gema de ovo sobre a torta para que a mesma core no forno!
 

Asse a torta por 30 minutos em forno pré-aquecido a 180º.

Torta de Chocolate com Cardamomo

A descriçao abaixo me deu água na boca e decidi experimentar a receita "Torta de Chocolate com Cardamomo" descrita no livro "The Three Sisters Indian Cookbook: Flavours and Spices of India" (http://www.flavoursandspices.co.uk/). 

"This tart is perfect for chocolate lovers, with its creamy filling enriched with warm cardamom and saffron flavours" 

A receita nao é muito fácil nao, porque requer vários passos e ingredientes. Recomendo fazer sem pressa. Vale a pena pela explosao de sabores. Fiz pra comemorar o nascimento do filho de uma amiga querida.

MASSA

• 125g de farinha de trigo
• uma pitada de sal
• 25 g de semolina
• 60g de manteiga gelada
• 50g de áçucar de confeiteiro
• 1 ovo

RECHEIO

• 300ml de creme de leite
• 50ml de leite
• alguns fios de açafrão
• 200g de chocolate (70% cacau) picado em pedaços
• 2 ovos, gema e clara separadas
• 4 colheres de açucar refinado
• 5 sementes de cardamomo 

PARA DECORAR

• cacau em pó, para polvilhar
• 25g de pistache
• 25g de lascas amendoas torradas

MODO DE PREPARO

Para fazer a massa, misture a farinha, o sal e a semolina em uma tigela grande. Misture com a manteiga refrigerada até obter uma textura de farofa. Adicione o açúcar de confeiteiro, misture o ovo e amasse até ficar homogenea. Faca uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno até 180 °C.

Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e com o auxílio de um rolo abra-a. Use a massa para forrar uma forma de 23 cm (apare as arestas se necessário). Cuba com uma folha de papel manteiga e encha com "baking beans" (grãos de cozimento). Asse por 20 minutos em forno pré-aquecido. Remova os feijões e o papel manteiga e leve ao forno por mais 5 minutos.

Para fazer o recheio, ferva o creme de leite e o leite e adicione o cardamomo e açafrão (fazer uma infusao). Deixa as especiarias em contato com o creme por 10 minutos e retire-as.

Derreta o chocolate em banho-maria - tomando cuidado para que a tigela não toque a água. Misture o chocolate derretido ao creme preparado anteriormente e deixe por 10 minutos para esfriar.

Bata as gemas com 2 colheres de sopa de açúcar até ficar cremoso e deite sobre a mistura de chocolate. Em outra tigela, bata as claras e adicione lentamente o açúcar restante. Misture com a mistura de chocolate (com uma colher de metal) e despeje sobre a massa.

Cozinhe em forno pré-aquecido por 12 minutos, até que se observe rachaduras leves em torno da borda da massa e uma oscilação ligeira do recheio para o centro. Retire do forno e deixe esfriar. Polvilhe o topo da torta com cacau em pó e decore com pistache e amêndoas fatiadas.

Rendimento: 4-6 pessoas

Dörrbohnensalat à la Tibits

Uma vez que esteja em Zurich, vale a pena conferir o Restaurante Tibts. Em ambiente descontraído é possível desfrutar de saborosos pratos vegetarianos, preparados com ingredientes frescos. Nao deixe de experimentar também os sucos e sobremesas, que nao deixam a desejar. (http://www.tibits.ch/d/) 

Decidi postar a receita de uma salada deliciosa, que demorei a experimentar por nao ser lá um prato muito atrativo visualmente. Dörrbohnensalat é uma salada de feita com feijão secos, de sabor levemente adocicado com um toque crocante das nozes. Pra falar a verdade nunca tinha visto este ingrediente até ir ao Tibits, acho que porque sua aparencia nao tinha chamado a minha atençao antes. Enfim, foi muito fácil de encontra-lo nos supermercados de Zurich e resolvi experimentar fazer a receita.

  

INGREDIENTES

• 100 g de Dörrbohnen (feijão secos) 
• 1 pitada de sal marinho
• 1/2 cebola
• 8 colheres de sopa de óleo de canola  
• 1 dente de alho
• 60 ml de caldo de legumes
• ​​80 g de nozes
  
• 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de coentro fresco picado

MODO DE PREPARO

Coloque os feijões secos em água fria e salgada e deixe ferver 20-25 minutos (em panela de pressao) até que fiquem al dente. Pique a cebola bem fininho e frite por 2 minutos. Adicione o caldo de legumes e deixe esfriar. Esmague o alho, pique as nozes grosseiramente e acrescente ambos a cebola frita, juntamente com o feikao seco cozido e frio. Por fim, coloque o vinagre balsâmico, misture bem e deixe repousar por 10 minutos. Polvilhe com o coentro fresco antes de servir. 

• 100 g de feijão secos equivalem a 400g de feijão cozido.

Rendimento: 4 pessoas

Dica: Se decidir por colocar o feijao seco de molho na noite interior, o tempo de cozimento será menor. O suficiente para que os mesmos nao estejam mais enrugados.

Torta de Tomate Cereja e Cebola

A receita desta torta eu encontrei num blog chamado: "Geléia de Rosas", que tem receitas bacanas acompanhadas de fotos bem tiradas 

(http://geleiaderosas.blogspot.com/2008/07/torta-de-tomate-cereja-e-cebola.html). 

Vale a pena visitar! Nao conheço a blogueira nao, só estava em busca de uma receita fácil pra fazer num domigo preguiçoso e esta me chamou a atençao.

Testei na cozinha e decidi postá-la porque ficou deliciosa! 

Divirta-se!

MASSA

• 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de salsa fresca
• folhas de 1 galho de alecrim
• 100g de manteiga gelada em pedacinhos
• 1 ovo
• uma pitada de sal 

Macere a salsa e o alecrim num pilão. Em uma tigela grande peneire a farinha, junte as ervas maceradas, a manteiga e o sal. Com os dedos vá amassando até formar uma farofa úmida. Acrescente o ovo e continue a misturar até que fique homogênea. Enrole em filme plástico e leve à geladeira por meia hora).

Neste meio tempo prepare o RECHEIO:

• 2 colheres (sopa) manteiga
• 2 cebolas bem grandes em rodelas finas (ou 3 se forem pequenas) - no geral em corto a cebola ao meio e retiro o miolo, depois é que fatio em meio círculos
• ¼ de xícara (chá) de vinho do Porto
• 1 colher (chá) de açúcar
• ervas a gosto (louro, salsinha, tomilho)
• tomates cereja (+- uns 15)
• folhas de manjericão
• 50g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta do reino a gosto 

Numa panelinha derreta a manteiga, junte as cebolas e uma pitada de sal e quando amolecerem, acrescente o vinho, o açúcar e as ervas. As cebolas vão ficar avermelhadas e muito adocicadas! 

Mantenha no fogo, mexendo de vez em quando até que fiquem quase caramelizadas. Adicione o sal e a pimenta do reino moída. Retire do fogo e deixe esfriar. Corte os tomatinhos em 4 e reserve.

MONTAGEM

Tire a massa do plástico, coloque sobre uma superfície enfarinhada e abra com um rolo até que fique um círculo maior que a forma. Usei uma forma de torta de 20cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Coloque a massa aberta dentro da forma e acerte as bordas laterais. Espalhe a cebola já fria por todo o fundo da torta, por cima das folhas inteiras de manjericão, espalhe então o queijo e por fim arrume os tomatinhos lado a lado até que cubra todo a a torta. Acrescente azeite sobre os tomates, salpique sal e pimenta do reino e leve para assar em forno pré-aquecido por uns 20min ou até que as bordas fiquem firmes e douradas.

Retire do forno e sirva acompanhando uma salada verde, temperada com azeite, sal e vinagre balsamico!

Rendimento: 3 pessoas

Αλευροπιτα

Amo Sao Paulo e nao tenho duvidas de o quao internacional ela eh, mas viver na Europa tem sido pra mim uma imersao intercultural. Bastam alguns passos para se curtir uma maneira de viver completamente diferente... muda a lingua, a arquitetura, o jeito de se alimentar, a maneira de se expressar, incluindo o modo de se vestir e por ai vai...

Eu ainda nao cruzei os caminhos da Grecia, mas tem tanta coisa historica por tras deste pais que nao tem como nao ter curiosidade de conhecer. O titulo eu resolvi deixar na rebuscada escrita grega (Αλευροπιτα - Alevropita) para dar mais originalidade a receita, ebmbora o que eu faca seja sempre uma versao.

Tenho me divertido experimentando a cozinha de diferentes lugares. Esta Torta Grega de queijo Feta e super rapida e facil de fazer.

A primeira coisa eh colocar o forno a 250-300 e deixar uma forma redonda de pizza esquentando dentro.

No meio tempo, misture numa travessa 2 colheres de sopa de azeite de oliva e 2 de vodka, 1 ovo e uma xicara de agua morna. Ainda nao tentei substituir a vodka por cachaca, porque cachaca por aqui eh coisa rara, mas acho que funciona igual. Em uma outra travessa, misture 1 1/4 xicara de farinha de trigo, 1 colher de cha de fermento em po e 1 de sal grosso marinho. Despeje a mistura liquida sobre os pos e misture ate ficar homogeneo (eu uso a batedeira de mao, mas nao eh necessario).

Jogue um pouco de azeite sob a forma quente, seguido da massa homogenea. Cubra a superficie com 200g de queijo Feta manualmente despedacado. Coloque no forno e retire em aproximadamente 20 minutos ou ate a superficie ficar corada.

Serve de entrada para 4 pessoas.

Tambem ja usei como prato principal acompanhada de truta defumada e aspargos cozidos em agua e sal.

PS. Ainda nao encontrei um jeito de acentuar as palavras com este teclado. Por enquanto o "E com acento agudo" virou EH. :(