Nesta época de outono na Europa tem muito "celeriac" (aipo-rábano ou salsão de raiz) nas feiras e supermercados. No Brasil, eu só tinha visto no Ceagesp em Sao Paulo, mas nunca tinha comprado. Nesta onda de me divertir experimentando ingredientes novos, levei o desconhecido pra casa.
O desafio foi transforma-lo em algo comestível!
Achei que uma sopa seria o menos arriscado e o resultado final ficou tao bom que resolvi registrar o passo a passo. O sabor do aipo-rábano é incrivelmente gostoso. É como o espírito do salsão embalado em outro corpo. Ou, uma batata inoculada com perfume de salsinha.
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola grande picada
- 750g aipo-rábano ou raiz de salsão (peso preparado) descascada
- 1l de caldo de legumes
- 1/2 colher de chá de fiapos de açafrão
- 1 colher de sopa de mel
- Raspas e suco de 1 laranja grande
- Sal e pimenta
MODO DE PREPARO
Aqueça o azeite, adicione a cebola e frite até ficar transparente. Acrescente o aipo e cozinhe por 10 minutos, em panela coberta, mexendo ocasionalmente. Adicione o caldo de legumes, açafrão, mel, raspas de laranja e suco e deixe ferver. Cozinhe por 20 minutos, até que os legumes estejam macios. Com o auxílio de um um processador de alimentos, bata tudo até que forme um purê homogêneo.
Para servir, decore com um fiozinho de iogurte.
Para servir, decore com um fiozinho de iogurte.
PS.- uma alternativa para quem nao encontrar o aipo-rábano é substitui-lo por um salsão (talos picados), 1 batata doce media e 4 batatas pequenas
