Sopa de Abóbora e Gengibre

ADORO abóbora! E para aproveitar que está na temporada e espantar o friozinho que está chegando, ai vai uma receita de sopa fácil, rápida e deliciosa!

INGREDIENTES

• 1 kg de abóbora picada
• 1 cebola picada
• 50G gengibre ralado 
• 1 litro de caldo de legumes  
• 125ml de leite de coco 
• ½ colher de sopa de pimenta em pó

MODO DE PREPARO 
Refogue a abóbora, cebola e gengibre em azeite de oliva. Adicione o caldo de legumes, o leite de coco e a pimenta e deixe ferver. Cozinhe em fogo brando por 40 minutos. 

Com o auílio de um processadior de alimentos, bata até que que a misture se torne um creme homogeneo. Verifique o tempero e sirva com ervas frescas, como cebolinha e hortelã, um pouco de suco de limão e extra de leite de coco, se necessário. Eu gosto de adicionar uma colher se chá de semente de abóbora torrada por prato, ao invés de crouton! 

Rendimento: 4 pessoas