Cebola Caramelada (pra comer com Camembert ou Brie derretido)

 

INGREDIENTES

• 250 g de cebola roxa fatiada bem fininha
• 25 ml de azeite
• 1 folha de louro
• 50 gr açúcar mascavo
• 35 ml vinagre balsâmico
• 20 ml vinagre de vinho tinto 

MODO DE PREPARO

Refogar no azeite a cebola fatiada em fogo baixo, até que estejam bem tenras (uns 20 minutos). Em seguida, adicionar o açúcar, o vinagre e a folha de louro. Cozinhar em fogo médio até que estejam bem caramelizadas (de 30 a 40 minutos). Retire o louro. 

Guarde em um pote de vidro devidamente esterelizado.

O ideal é conservar a geléia por um mês antes de consumir para que ela intensifique o sabor.

Adoro esta receita para acompanhar um queijo Cramembert ou Brie. O ideal é derreter parcialmente o queijo (coloque no forno, enrolado em papel aluminio por cerca de 10 minutos), cobrí-lo com a cebola caramelada e servir com pao, como aperitivo.

Salada de Endivia com Gorgonzola

Eu estava afim de fazer uma salada um pouco diferente e resolvi testar a receita abaixo.  

Acomodei as folhas de 1 endívia num prato, reguei com o gorgonzola (50g) derretido ainda quente (uma quantidade pequena, pois ele deve realçar o sabor da endívia e não anular), despejei um pouco de mel sobre as folhas, acrescentei  um fio de azeite de oliva misturado com vinage de vinho branco (2 colheres de azeite para 1 de vinagre) e salpiquei com pimenta do reino moída e nozes quebradas grosseiramente.  

Rendimento: 2 ou 3 pessoas 

Fiz acompanhada de Risotto de Limao Siciliano e Gengibre e um steak grelhado na churrasqueira.

Risotto de Limão Siciliano e Gengibre

Fácil  de peraparar e muito bom para acompanhar carne ou peixe!

Tempo de preparo: Aproximadamente 30 minutos

 

INGREDIENTES

• 1 xícara de arroz arbóreo 
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1/2 cebola média picada em pequenos cubos
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• Aproximadamente 4 xícaras de caldo de legumes/frango
• Raspas de 1 limao Siliciano
• Queijo parmezao a gosto
• Sal e pimenta do reino branca a gosto

MODO DE PREPARO

Leve o caldo de legumes ao fogo baixo. Deixe o caldo ao lado sempre aquecido. Em uma panela, derreta a  manteiga com o azeite e acrescente o gengibre e a cebola,  deixe refogar por alguns instantes até que fiquem translúcidas. Adicione o arroz e refogue por mais alguns minutos, acrescente o vinho branco e não pare de mexer até que o vinho evapore. Vá adicionando uma concha de caldo por vez, mexendo sempre, lembre-se que você só deverá adicionar a seguinte concha de caldo após a anterior ter secado. Tempere com sal e pimenta. Prove o risotto. Quando os grãos estiverem "al dente", já é hora de desligar o fogo. Adicione o queijo parmesão ralado, as raspas de limão. Deixe descansar por 1 ou 2 minutos.

Rendimento: 3 ou 4 pessoas