Dörrbohnensalat à la Tibits

Uma vez que esteja em Zurich, vale a pena conferir o Restaurante Tibts. Em ambiente descontraído é possível desfrutar de saborosos pratos vegetarianos, preparados com ingredientes frescos. Nao deixe de experimentar também os sucos e sobremesas, que nao deixam a desejar. (http://www.tibits.ch/d/) 

Decidi postar a receita de uma salada deliciosa, que demorei a experimentar por nao ser lá um prato muito atrativo visualmente. Dörrbohnensalat é uma salada de feita com feijão secos, de sabor levemente adocicado com um toque crocante das nozes. Pra falar a verdade nunca tinha visto este ingrediente até ir ao Tibits, acho que porque sua aparencia nao tinha chamado a minha atençao antes. Enfim, foi muito fácil de encontra-lo nos supermercados de Zurich e resolvi experimentar fazer a receita.

  

INGREDIENTES

• 100 g de Dörrbohnen (feijão secos) 
• 1 pitada de sal marinho
• 1/2 cebola
• 8 colheres de sopa de óleo de canola  
• 1 dente de alho
• 60 ml de caldo de legumes
• ​​80 g de nozes
  
• 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de coentro fresco picado

MODO DE PREPARO

Coloque os feijões secos em água fria e salgada e deixe ferver 20-25 minutos (em panela de pressao) até que fiquem al dente. Pique a cebola bem fininho e frite por 2 minutos. Adicione o caldo de legumes e deixe esfriar. Esmague o alho, pique as nozes grosseiramente e acrescente ambos a cebola frita, juntamente com o feikao seco cozido e frio. Por fim, coloque o vinagre balsâmico, misture bem e deixe repousar por 10 minutos. Polvilhe com o coentro fresco antes de servir. 

• 100 g de feijão secos equivalem a 400g de feijão cozido.

Rendimento: 4 pessoas

Dica: Se decidir por colocar o feijao seco de molho na noite interior, o tempo de cozimento será menor. O suficiente para que os mesmos nao estejam mais enrugados.