Smoothie de Abacaxi com Água de coco

O ingrediente principal , abacaxi, contém bromelina, enzima que auxília na digestao de proteinas e possui açao anti-inflamatória. O gengibe e a curcuma, que também sao anti-inflamatórios, dao um toque especial a este smoothie. A água de coco promove hidratacao.

INGREDIENTES

• 1 xícara de abacaxi congelado
• 1 xícara de água de coco
• 1 colher de sopa de gengibre fresco
• ¼ colher de chá de curcuma
• Suco de meio limão

MODO DE PREPARO

Em um liquidificador, misture todos os ingredientes até ficar homogeneo. Beba logo em seguida.

Espresso Smoothie

Um jeito gostoso e saudável de começar o dia, praqueles que "precisam" de um café pela manha.

INGREDIENTES

• 2 bananas congeladas
• 1 xícara de leite
• ½ copo de iogurte grego
• 2 doses de café espresso
• 1 colher de sopa de agave (opicional)
• ½ colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de cacau em pó

MODO DE PREPARO

Em um liquidificador, misture todos os igredientes até ficar homogeneo e deliciesse.

Smoothie de Banana com Gengibe

A banana, por ser rica em potássio, ajuda a reduzir o cortisol, o hormônio do estresse. Enquanto que o gengibre, possui propriedades anti- inflamatórias, além de ser um antioxidante rico e um remédio natural contra azia , nauseas e outros problemas de digestão.

INGREDIENTES

• 1 banana picada
• 150g de iogurte de baunilha
• 1 colher de sopa de mel
• ½ colher de chá de gengibre fresco ralado

MODO DE PREPARO 

Em um liquidificador, misture todos os ingredientes até ficar homogeneo.

Smoothie de Manga com Curcuma

Uma deliciosa combinacao de vitaminas e especiarias com poderes medicinais.

INGREDIENTES

• 2 xícaras de manga congelada, em cubos
• 1 xícara congelados ou abacaxi fresco picado
• ¾ xícara de água à temperatura ambiente
• 125g de iogurte natural ou grego (tambem fica bom com iogurte de coco)
• ½ colher de chá de cúrcuma em pó
• ½ colher de chá de canela em pó

MODO DE PREPARO 
Em um liquidificador, misture todos os ingredientes até ficar homogeneo.

Rendimento: 2 porções grandes ou 4 pequenas

Mousse de Chocolate

Uma deliciosa mousse, seguindo receita original francesa.

INGREDIENTES

• 6 ovos (6 claras e 4 gemas)
• 250 g de chocolate meio amargo 
• 50 g de manteiga sem sal 
• 50 g de açúcar
• 1 pitada de suco de limão

MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate e a manteiga em banho maria (1). No meio tempo, separe as claras das gemas e guarde 4 gemas (2). Bata as claras em neve juntamente com o limao e quando estiverem firme, adicione o açucar e continue batendo por mais alguns minutos (3). 

Incorpore as gemas ao chocolate derretido (4), mexendo sem parar, até que a misture fique homogenea e brilhante (5). Acrescente uma parte das claras em neve ao chocolate, mexendo levemente para nao estragar as neves (6). Por fim, acrescente esta mistura ao restante das claras em neve (8). Mexa devagar e sem parar até que a mousse fique homogenea (9). Coloque em uma travessa e leve a geladeira por pelo menos 2 horas.

Bolo Integral com Aveia, Banana e Maçã

  
 INGREDIENTES

• 6 bananas pequenas ou 3 grandes
• 1 maçã
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de óleo de milho ou girassol
• 2 xícaras (chá) de açucar mascavo
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1 xícara (chá) de aveia
•  /2 xícara (chá) denozes picadas (opicional)
• 1 colher (sopa) de fermento
• Canela em pó a gosto

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador 1 banana, os ovos, o leite e o óleo. Depois acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Em uma vasilha coloque a farinha de trigo, a aveia e o fermento e acrescente a mistura do liquidificador mexendo bem com uma batedeira. Ao final, misture as nozes manualmente. Em uma fôrma média quadrada, untada e enfarinhada coloque metade da massa, as bananas restantes e a maçã cortadas em pedacinhos, salpique canela, acrescente o restante da massa e leve ao forno quente (180C) até dourar.

Sopa de Aipo-rábano, Açafrão e Laranja

Nesta época de outono na Europa tem muito "celeriac" (aipo-rábano ou salsão de raiz) nas feiras e supermercados. No Brasil, eu só tinha visto no Ceagesp em Sao Paulo, mas nunca tinha comprado. Nesta onda de me divertir experimentando ingredientes novos, levei o desconhecido pra casa.

O desafio foi transforma-lo em algo comestível! 

Achei que uma sopa seria o menos arriscado e o resultado final ficou tao bom que resolvi registrar o passo a passo. O sabor do aipo-rábano é incrivelmente gostoso.  É como o espírito do salsão embalado em outro corpo. Ou, uma batata inoculada com perfume de salsinha.

INGREDIENTES

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola grande picada 
• 750g aipo-rábano ou raiz de salsão (peso preparado) descascada 
• 1l de caldo de legumes
• 1/2 colher de chá de fiapos de açafrão
• 1 colher de sopa de mel 
• Raspas e suco de 1 laranja grande 
• Sal e pimenta  

MODO DE PREPARO

Aqueça o azeite, adicione a cebola e frite até ficar transparente. Acrescente o aipo e cozinhe por 10 minutos, em panela coberta, mexendo ocasionalmente. Adicione o caldo de legumes, açafrão, mel, raspas de laranja e suco e deixe ferver. Cozinhe por 20 minutos, até que os legumes estejam macios. Com o auxílio de um um processador de alimentos, bata tudo até que forme um purê homogêneo.

Para servir, decore com um fiozinho de iogurte.

PS.- uma alternativa para quem nao encontrar o aipo-rábano é substitui-lo por um salsão (talos picados), 1 batata doce media e 4 batatas pequenas

Risotto de Beringela com Limao

Em uma das minhas buscas por receitas novas me deparei com o chef Yotam Ottolenghi, um Israelita que ha anos vive em Londres, onde tem um restaurante. Sua cozinha me chamou a atençao por seu toque ocidental aos sabores do Oriente Médio. Um jeito bem inovador de preparar irresistíveis pratos vegetarianos.

Esta foi a primeira receita do Ottolenghi que tentei fazer. Ficou tao boa, que nao consegui guardá-la só pra mim!

INGREDIENTES

• 2 berinjelas médias 
• ½ xícara de azeite e óleo de oliva 1 TB  
• 1 cebola média picadinha  
• 2 dentes de alho amassados 
• 200g  risotto de boa qualidade (arroz arborio) 
• ½ xícara de vinho branco (eu gosto de Sauvignon Blanc para risoto)  
• 500ml de caldo de legumes quente 
• raspas de 1 limão (Siciliano)
• 2 colheres de sopa de suco de limão  (Siciliano)
• 1 ½ colheres de sopa de manteiga  
• ½ xícara de queijo parmesão ralado  
• ½ xícara de folhas de manjericão, picado 
• sal grosso e pimenta

MODO DE PREPARO

Comece queimando uma das berinjelas com um maçarico ou diretamente sobre uma chama moderada em um fogão a gás. Vá virando até que toda a pele esteja queimada e "defumada". Em seguida, coloque a beringela no forno por uns 15 minutos, ou até que fiquei enrugada e com quebras na pele.

 

Uma vez que a berinjela estiveja pronta, retire-a do calor e corte-a ao meio longitudinalmente. Com a ajuda de uma colher, retire a carne macia, evitando a pele. Pique a carne grosseiramente e reserve.

Pegue a segunda beringela e corte-a em pedaços nao muito pequenos, deixando a pele. Coloque um pouco de azeite numa frigideira e frite os pedaços de beringela até que fiquem dourados e crocantes (você pode precisar de mais óleo). Rserve, deixando esfriar.  

Coloque a cebola e azeite em uma frigideira e frite a cebola lentamente até fique macia e translúcida. Adicione o alho e cozinhe por mais 3 minutos. Aumente o fogo e adicione o arroz, mexendo para revesti-lo de óleo. Frite por 2-3 minutos. Adicione o vinho e cozinhe por 2-3 minutos, ou até quase evaporado. Abaixe o fogo para médio. Adicione o caldo de legumes (quente) aos poucos, esperando o líquido evaporar antes de adicionar a próxima concha. Mexa sempre para nao queimar em baixo. Quando todo o caldo for adicionado e o arroz estiver cozido, retire a panela do fogo. Acrescente metade das raspas de limão, o suco de limão, a berinjela, manteiga, a maior parte do parmesão e sal. Mexa bem, cubra e deixe de lado por 5 minutos. Prove e adicione mais sal, se achar necessário, assim como um pouco de pimenta preta.
 

Para servir, coloque o risoto em uma travessa rasas e polvilhe com a berinjela em cubos, o queijo parmesão restante, o manjericão e o restante das raspas de limão.

Quiche de Champignon Fresco

INGREDIENTES

Para a massa    

• 100g de manteiga sem sal fria  

• 200g de farinha de trigo

• 2 colheres de sopa de água gelada

Para o recheio

• 250g de Champignon fresco fatiado 

• 1 cebola pequena

• 2 colheres de molho de soja (shoyo)

• 150ml de creme fresco ou iogurte natural   

• 4 ovos

• sal e pimenta branca a gosto

 

MODO DE PREPARO

Corte a manteiga em pedaços pequenos, junte com a farinha e adicione a água gelada. Amasse até formar uma massa homogénea e macia. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Coloque o forno pra aquecer ate 190C e prepare o recheio.

Descasque as cebolas e corte em fatias finas. Coloque-os em uma panela com o azeite e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo sempre, até que se tornem translúcidas e macias. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até que fiquem macios. 

Acrescente o molho de soja , sal e pimenta. 

Coloque a massa fria para uma superfície enfarinhada para que você possa abri-la usando um rolo (ou garrafa vazia). Depois de aberta, coloque-a delicadamente sobre a forma, pressionando as beiradas com o dedo. Antes de leva-la ao forno, faça alguns buraquinhos com a ajuda de um garfo. Forre com um papel manteiga e preencha a forma com "baked beans". Asse por 15 minutos. Retire o papel e os "baked beans" e asse por mais 5-10 minutos.

Retire a forma do forno e despeje sobre a massa os cogumelos.

Numa outra travessa, bata os ovos com o iogurte e tempere com sal e pimenta preta. Despeje a mistura sobre os cogumelos e coloque para assar por meia hora, ou até que o recheio esteja dourado e firme.   

Rendimento: 6 porçoes

Quiche de Queijo de Cabra e Cebola Caramelizada

Eu vivo tentando convencer a minha irma de que receitas que requerem "abrir a massa" nao sao tao complicadas assim e ainda impressionam! Esta receita é pra ver se ela se arrisca e perde o medo!

INGREDIENTES

Para a massa 

• 100g de manteiga sem sal fria

• 200g de farinha de trigo

• 2 colheres de sopa de água gelada

Para o recheio (cebola com queijo de cabra)

• colheres de sopa de azeite de oliva

• 4 cebolas roxas em rodelas finas

• 1 colher de sopa de açúcar mascavo

• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

• 100g de queijo de cabra macio

• 200ml de iogurte natural 

• 4 ovos

• sal e pimenta preta a gosto

MODO DE PREPARO

Corte a manteiga em pedaços pequenos, junte com a farinha e adicione a água gelada. Amasse até formar uma massa homogénea e macia. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Coloque o forno pra aquecer até 190C e prepare a cebola caramelizada. 

Descasque as cebolas e corte em fatias finas. Coloque-os em uma panela com o azeite e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo sempre, até que se tornem translúcidas e macias. Adicione o vinagre, o açúcar e uma pitada de sal. Mexa bem e continue cozinhando por mais 15 minutos em fogo baixo.

Coloque a massa fria para uma superfície enfarinhada para que você possa abri-la usando um rolo (ou garrafa vazia). Depois de aberta, coloque-a delicadamente sobre a forma, pressionando as beiradas com o dedo. Antes de leva-la ao forno, faça alguns buraquinhos com a ajuda de um garfo. Forre com um papel manteiga e preencha a forma com "baked beans". Asse por 15 minutos. Retire o papel e os "baked beans" e asse por mais 5-10 minutos.

Retire a forma do forno e despeje sobre a massa as cebolas caramelizadas. Esfarele o queijo de cabra por cima. 

Numa outra travessa, bata os ovos com o creme fresco/iogurte e tempere com sal e pimenta preta. Despeje a mistura sobre a cebola e queijo e coloque para assar por meia hora, ou até que o recheio esteja dourado e firme.  

Rendimento: 6 porçoes